Care sunt beneficiile consumului de naut?

Denumire botanica: Cicer arietinum
Fasolea garbanzo (denumita si naut) a aparut cam acum 7,000 de ani in regiunile Orientului Mijlociu, dar nu a fost cultivata decat prin anii 3,000 IH. Prin secolul 16, exploratorii spanioli au raspandit aceste boabe cu gust de alune, untos si delicios, dincolo de granitele Romei si ale Greciei.
Astazi India, Pakistan, Turcia, Etiopia si Mexic sunt cei mai mari producatori, precum si consumatori, ai nautului.
Exista doua feluri de naut: unul cu bobul mai mare, mai rotund, de culoare crem, cel care de obicei se gaseste si in conserve, si altul cu bobul mai mic, mai inchis la culoare si mai neuniform. Ambele sunt foarte versatile, insa, din punct de vedere nutritiv, cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai bine.
Pentru a-l gati, trebuie sa-l speli, sa il cureti si sa-l lasi la inmuiat peste noapte intr-o cantitate de apa de trei ori mai mare decat cantitatea de naut. Il fierbi doua minute, apoi il iei de pe foc si il lasi sa stea cam patru ore. Astfel poti reduce din oligozaharide si din efectele neplacute de flatulenta.
Multitudinea de denumiri, naut, fasolea garbanzo, mazarea berbecului sau mazarea egipteana, poate fi un semn al aprecierii pe care multe culturi o au pentru aceste boabe simple, insa, oricum l-ai denumi, nautul este o leguminoasa si este recomandat consumul a trei cani de naut pe saptamana pentru un aport nutritiv valoros.

Nautul si beneficiile pentru sanatate

Cu un continut scazut de grasimi saturate si foarte putin colesterol si sodiu, nautul contine cantitati mari de folat (71 % din doza silnica recomandata) si mangan (84 %), ceea ce nu inseamna ca restul nutrientilor sunt nesemnificativi. Dimpotriva! Nautul contine 29 % din fiecare proteina si cupru de care ai nevoie, 28 % fosfor, 26 % fier si 20 % magneziu. Contine si cantitati suficiente de fibre, tiamina, zinc si vitamina B6. Este o combinatie perfecta si o contributie de valoare pentru sanatatea ta.
Unul dintre aspectele cele mai interesante legat de consumul de naut este ca reduce pofta de alte gustari. In mare parte acest lucru se datoreaza continutului mare de fibre. Doua cani de naut zilnic sunt suficiente, reduc colesterolul LDL si trigliceridele – grasimile / lipidele care maresc riscul de atac de cord – si regleaza nivelul zaharului in sange.
Alti compusi din naut includ fitonutrienti antioxidanti precum quercetina, kaempferol si miricetina; acizi fenolici, respectiv ferulic, clorogenic, cafeic si vanilic; dar si antocianinele delfinidina, cianidina si petunidina. Toate acestea formeaza o combinatie ce protejeaza corpul contra radicalilor liberi si contra unor boli grave precum cancerul.
Un alt element – molibden – este un cofactor si un catalizator pentru enzime esentiale ca sulfit oxidaza, ce transforma sulfitul (prezent de regula in mezeluri si verdeturi ambalate) in sulfat, necesar pentru amino acizii cu continut de sulf.

Informatii nutritionale Portie: O cana de naut fiert (164 grame)
Cant. pe portie
Calorii	269
Carbohidrati	45
Proteine	15 g
Fibre	12 g
Zahar	8 g

Studii despre naut

Controversele legate de inlocuirea grasimilor in alimentatie pentru a reduce bolile cardiovasculare au dus la efectuarea unui studiu asupra nautului, cunoscut a fi bogat in fibre si acizi grasi polinesaturati.
Studiul de 12 saptamani a implicat 45 de adulti sanatosi care au consumat 728 grame de naut in fiecare saptamana, timp in care li s-a verificat nivelul de fibre alimentare, acizi grasi saturati si polinesaturati, precum si nivelul de insulina si colesterol LDL.
Analiza a aratat ca fibrele alimentare au cel mai mare impact asupra reducerii colesterolului total seric cu 15.8 mg. Acizii grasi polinesaturati si saturati au avut efecte echivalente dar opuse asupra colesterolului total seric si asupra insulinei. Cercetatorii au declarat ca ar fi utile si alte studii efectuate in acest scop.
Invelisuri externe ale nautului (care contin de regula peste 95 % din compusii polifenoli, flavonoide si antioxidanti) au fost comparate pentru a analiza continutul nutritiv in functie de culoare. Dintre cele 17 feluri de naut testate: negre, rosii, maro, verzi, gri, galbene, crem si bej, cele mai inchise la culoare s-au dovedit a contine de 13, 11, si 31 de ori mai multi compusi polifenoli, flavonoide si antioxidanti decat boabele mai deschise la culoare.
Concluzia: nautul colorat poate fi si un aliment cu potential vindecator pe langa aportul obisnuit de fibre si proteine.

Retete sanatoase cu naut: Humus clasic cu tahini

Aceasta este o reteta de baza ce se poate face acasa.
Ingrediente:

• 100 g naut, inmuiat pentru cateva ore
• Sucul de la 2 lamai
• 3 linguri tahini (pasta din seminte de susan)
• 2 catei de usturoi, zdrobiti, sare

Pentru decor:

• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingura paprika
• Cateva fire de patrunjel, taiate fin

Mod de pregatire:

1. Dupa ce l-ai pregatit precum s-a indicat mai sus, spala nautul si, dupa ce scurgi apa, il pui la fiert in apa rece pana da in fiert. Il lasi sa fiarba cam o ora sau pana este suficient de moale. Strecoara, dar pastreaza apa in care a fiert.
2. Amesteca nautul intr-un robot de bucatarie cu restul de ingrediente si cateva linguri din apa in care a fiert, pana devine cremos.
3. Pune pasta pe o farfurie intinsa si decoreaza cu putin ulei de masline, un praf de paprika (in reteta traditionala se presara in forma de cruce in farfurie) si putin patrunjel. Serveste cu lipie calda.

Ingredientele sunt pentru 4-6 portii.

Utilizari mai putin cunoscute

Daca vrei o gustare crocanta si delicioasa, incearca sa gatesti nautul la cuptor. Clatesti bine 1-2 cani de naut, le pui pe un prosop de bucatarie pana se usuca complet. le pui intr-o tava de copt, le stropesti bine cu uleiul de masline si le pui la cuptorul incalzit la 400 de grade timp de 30 – 40 de minute sau pana devin aurii si crocante. Condimenteaza cu sare si Cajun sau alte amestecuri de condimente (usturoi, ceapa – foloseste-ti creativitatea!).

Rezumat

Salate, supe, pasat, prajit, germinat… nautul poate fi gatit oricum. Pline de vitamine si minerale, leguminoasele sunt intotdeauna un bun supliment in alimentatie. Unul dintre motive este continutul lor bogat in fibre, dar nautul contine si alti compusi: flavonoide precum quercetina si kaempferol, acizi fenolici, antocianine si molibden. Multi dintre acesti compusi sunt greu de pronuntat, dar au multe beneficii pentru organism – probabil mai multe decat retetele in care le poti folosi.

Read More

Lamaia este fructul de aur

Lamaia este un fruct minune, multivalent si sanatate curata. Ideala in dieta, perfecta in mancare si dulciuri, ideala pentru sustinerea sistemului imunitar, lamaia este un fruct de aur. Iata ce secrete se ascund sub coaja galbene si ce contine o lamaie!

O lamaie are in jur de 15 calorii. Are 0,24 de grame de proteine, 5,27 grame de carbohidrati si 0,29 grame de fibre. Desi este foarte acra, are 1,56 grame de zahar.

La capitolul vitamine, o lamaie asigura 29% din necesarul zilnic de vitamina C si aproape 7% din necesarul de vitamina A. Desi nu contine cantitati foarte mari de vitamine din grupul B, o lamaie aduce 12% din necesarul de vitamine din acest grup. Lamaia nu contine vitamina E, D si nici vitamina K.

Ce contine lamaia? Acest fruct este plin de minerale importante: calciu, cupru, fier, magneziu (in cantitati importante, chiar), fosfor, seleniu si zinc.

Aroma specifica vine din amestecul de acizi organici si uleiuri esentiale continute si in pulpa fructului si, mai ales in coaja. Lamaia contine luteina, circa 5,5 grame, intr-o lamaie intreaga. Luteina este un complex specifica ideal celulelor din retina.

Lamaia este un antiseptic puternic si foarte eficient si stimuleaza intens procesele de digestie, mai ales atunci cand este mancata pe stomacul gol, pentru ca intervine in procesul de transformare biochimica a alimentelor si in procesul de asimilare a substantelor nutritive.

Din acest motiv este recomandat sa incepi ziua cu un pahar cu apa, la temperatura camerei, in care adaugi sucul unei lamai. Nu in ultimul rand, trebuie amintit si faptul ca dieta cu lamaie regleaza foarte eficient nivelul colesterolului si al glicemiei din sange si are capacitatea de a mobiliza depozitele adipoase.

Toate acestea impreuna explica imensele beneficii pe care le aduce lamaie. Secretul pentru a profita de toate cele pe care le contine lamaia este sa o consumi cat mai des posibil. Adauga lamaie in mancare, peste legume, consuma lamaie simpla si foloseste cat poti de mult din coaja acestui fruct de aur.

Read More

Cat de sanatos este ananasul

Prin proprietăţile şi substanţele conţinute, ananasul poate combate cu succes o serie de afecţiuni grave  

Pe lângă mineralele şi vitaminele oferite de majoritatea fructelor, ananasul este văzut de specialişti şi ca o bogată sursă de micronutrienţi, fiind sărac în calorii şi cu proprietăţi de luptă împotriva unor afecţiuni precum inflamaţii sau indigestie, până osteoporoză. Astfel, ananasul conţine bromelaină, o enzimă digestivă, care favorizează digestia şi împiedică balonarea. Bromelaina se regăseşte doar în ananasul proaspăt, care trebuie consumat, de preferinţă, după o masă copioasă. De asemenea, ananasul este un bun diuretic şi previne depunerea grăsimilor în organism.
Conţine compuşi anticancerigeni
O ceaşcă de ananas proaspăt conţine 70 de miligrame de vitamina C şi 95 de miligrame de vitamina A - furnizând doza zilnică de vitamina C şi aproximativ 20% din doza zilnică de vitamina A. Aceste vitamine protejează celulele sănătoase de ameninţarea radicalilor liberi, ce favorizează apariţia cancerului, vindecând totodată celulele deteriorate. Nu în ultimul rând, ananasul este bogat în mangan, element care întăreşte oasele şi ţesuturile conjunctive. Cunoscutul fruct tropical este totodată bogat în cupru, previnind formarea cheagurilor de sânge şi bolile asociate sistemului osos. Cuprul, după cum se ştie, stimulează producţia de hemoglobină din organism şi accelerează cicatrizarea rănilor. Carenţa acestui element cauzează osteoporoză, anemie, probleme cu glanda tiroidă şi scăderea numărului de limfocite. O ceaşcă de ananas tăiat cubuleţe asigură aproximativ 150 mg de cupru, peste o cincime din doza zilnică recomandată de specialişti.

Read More

Beneficiile rodiei asupra sanatatii

Rodia nu este doar un fruct delicios, ci are si multiple proprietati cu adevarat miraculoase. Beneficiile rodiei asupra sanatatii si frumusetii sunt de necontestat, ea luptand eficient impotriva imbatranirii, Alzheimerului, cancerului sau bolilor de inima.

Avand aproximativ dimensiunea unui mar mare, rodia este formata dintr-o pulpa roz, usor acida si racoritoare. Gustul dulce si usor acidulat al rodiei este dat de echilibrul armonios dintre cele doua componente: glucidele, pe de-o parte, si acizii organici, pe de alta parte. 100 g rodie contin 14 g glucide, constituite in proportii aproximativ egale din fructoza si glucoza. In functie de gradul de maturitate, rodia contine 1-2 g acizi organici, in special sub forma de acid citric.

Rodia nu are decat 62 kcal per 100 g. Proteinele nu depasesc, in medie, 1 g la 100 g, iar lipidele – 0,4 g la 100 g fruct.



Ce vitamine si minerale contine rodia

Aportul vitaminic al rodiei este dominat de vitamina C, 100 g rodie continand 20 mg vitamina C. Dintre vitaminele din complexul de B-uri amintim: vitamina B3 (0,3 mg), vitamina B5 (0,6 mg) si vitamina B6 (0,2 mg). Provitamina A nu apare decat intr-un procent mic (0,04 mg la 100 g).

Cat despre minerale, ele sunt dominate de potasiu (250 mg potasiu per 100 g rodie). Alte minerale prezente in rodie sunt: fosforul, calciul si magneziul, ca si numeroase alte oligoelemente, printre care figureaza niveluri deloc de neglijat de fier (1 mg/100 g), zinc (0,4 mg/100 g), magneziu (0,13 mg/100 g) si cupru (0,12 mg/100 g).


Beneficiile rodiei asupra sanatatii

Consumata in stare proaspata, rodia creste fertilitatea in cazul ambelor sexe. In plus, in traditia populara, boabele rosii ale rodiei sunt considerate simbol al fertilitatii.

Ajuta la scaderea febrei.

Este tonic cardiac si este recomandata in caz de astenie.

Lupta impotriva dizenteriei si diareei.

Sucul de rodie este eficient in afectiuni urinare.

Gratie continutului bogat in vitamina B2, rodia este esentiala in alimentatia copiilor care se afla in plin proces de crestere.

Vederea este imbunatatita daca se consuma suc de rodie indulcit cu miere de albine.

Rodia este un fruct foarte hranitor care ar trebui sa faca parte din dieta persoanelor aflate in convalescenta, a persoanelor in varsta, a persoanelor anemice sau a celor care sufera de malnutritie.

Rodia purifica organismul, regenereaza tesuturile si accelereaza diureza. Este recomandata persoanelor obeze, celor care sufera de guta, de probleme renale, ale aparatului digestiv, ale aparatului respirator sau de probleme hepatice.

Este recomandata, in egala masura, in hipertensiune, arterioscleroza, artrita, reumatism.

Infuzia realizata din pericarpul rodiei (invelisul exterior al semintelor), bauta de-a lungul unei zile, indeparteaza parazitii intestinali.

Ceaiul din flori de rodie si sucul de rodie sunt astringente si combat diareea, hemoroizii si durerile de gat. Decoctul de coaja de rodie combate diareea, dizenteria, incontinenta urinara si menstruatiile abundente. Sucul de rodie acra scade febra si este un antivomitiv. Dimpotriva, sucul de rodie dulce calmeaza tusea si durerea de gat provocata de tuse.

Consumul regulat de rodii ajuta in procesul de slabire. Datorita polifenolilor si taninilor din compozitie, rodiile – consumate ca atare sau sub forma de suc – topesc grasimea abdominala.

Rodiile contin o cantitate insemnata de antioxidanti, care neutralizeaza radicalii liberi, astfel este impiedicat procesul de imbatranire prematura. Acest efect se obtine din consumul doar al unui pahar de suc de rodii zilnic.

Vitamina C si antioxidantii stimuleaza productia de colagen, mentinand elasticitatea pielii. In acest fel, aparitia ridurilor va fi intarziata.

Sucul de rodii are proprietati antibacteriene, prevenind aparitia placii dentare.



Beneficiile rodiei asupra frumusetii

Consumul regulat de rodii ajuta in procesul de slabire. Datorita polifenolilor si taninilor din compozitie, rodiile – consumate ca atare sau sub forma de suc – topesc grasimea abdominala.

Rodiile contin o cantitate insemnata de antioxidanti, care neutralizeaza radicalii liberi, astfel este impiedicat procesul de imbatranire prematura. Acest efect se obtine din consumul doar al unui pahar de suc de rodii zilnic.

Vitamina C si antioxidantii stimuleaza productia de colagen, mentinand elasticitatea pielii. In acest fel, aparitia ridurilor va fi intarziata.
-

Read More

Usturoiul un antibiotic natural

Folosit în principal pentru a da gust şi aromă mancărurilor, banalul căţel de usturoi ascunde multe proprietăţi benefice pentru organism. Nu degeaba a ajuns să fie considerat de-a lungul anilor drept cel mai eficient dintre antibioticele naturale. El poate vindeca o varietate de probleme de sănătate, începand de la infecţiile bacteriene, virale, fungice (inclusiv Candida) şi parazitare şi pană la dureri articulare şi colesterol mărit. Mai mult, studiile au demonstrat că usturoiul este un antibiotic cu spectru larg mult mai potent decat produsele farmaceutice de largă comercializare.
Marele avantaj al usturoiului în tratarea infecţiilor este acela că poate fi folosit oricat de des şi de mult dorim. Nu la fel stau lucrurile şi în cazul antibioticelor farmaceutice, care trebuie luate doar pe perioade limitate de timp, din cauza pericolului de a distruge flora bacteriană intestinală şi de a dezvolta rezistenţă medicamentoasă. Sursa proprietăţilor antibiotice ale usturoiului o constituie cei aproximativ 80 de compuşi sulfurici aflaţi în compoziţia sa, cu precădere substanţa numită alicină.
Capacitatea sulfului organic de a lupta cu infecţiile este deja binecunoscută. Puţini ştiu însă că alicina, cel mai puternic dintre aceşti compuşi, este eliberată de fiecare dată cand celulele de usturoi sunt zdrobite, lovite sau deteriorate. Prin urmare, nu te sfii să foloseşti cat mai des usturoiul în alimentaţie sub orice formă – pisat, tocat, tăiat felii sau chiar întreg. De altfel, este suficient să mancăm zilnic un singur căţel de usturoi crud pentru a fi la adăpost de infecţii.
Deşi efectul său antibiotic dispare în urma procesului de gătire, vestea bună este că celelalte proprietăţi benefice ale usturoiului se păstrează intacte. Iar dacă te întrebai cumva care sunt acestea, îţi spunem noi: scade colesterolul „rău” (LDL) şi creşte colesterolul „bun” (HDL), reduce riscul de cancer de stomac şi de colon, este un excelent tonic cardiac şi stimulează apărarea naturală a organismului prin consolidarea imunităţii.
Cum îl folosim pentru tratarea infecţiilorIţi detaliem mai jos cateva sfaturi şi reţete naturiste pe bază de usturoi, la care să apelezi atunci cand ai nevoie:
1. Curăţă şi zdrobeşte 4 căţei de usturoi, apoi amestecă-i cu 1 linguriţă de miere. Acest tratament contra infecţiilor se ia cate o linguriţă, de 3 ori pe zi. Poate fi folosit şi ca sirop de tuse antibiotic sau ca remediu pentru durerile în gat.
2. Zdrobeşte 5 căţei de usturoi şi pune-i într-un borcan. Inăuntru adaugă ¼ cană de ulei de măsline extravirgin şi lasă totul la înmuiat, la temperatura camerei, timp de 3-5 zile. Uleiul de usturoi astfel obţinut se scurge şi se utilizează în tratarea infecţiilor auriculare. Metoda de tratament este următoarea: pune cate 2-3 picături în urechea infectată, apoi pune înăuntru un tampon de vată (nu îl îndesa prea adanc). Foloseşte remediul de 3 ori pe zi, timp de 4 zile. Uleiul se poate păstra la frigider o perioadă îndelungată, de pană la 6 luni.
3. Inainte de a-l consuma, zdrobeşte usturoiul şi lasă-l expus la aer cam 10 minute, pentru a activa la maximum proprietăţile alicinei, compusul său principal de luptă împotriva infecţiilor.
4. Mestecă usturoi crud (şi curăţat de coajă!) cat mai des – cam 3-5 căţei pe zi. In acest mod, alicina va fi asimilată direct de organism prin intermediul limbii. Dacă te deranjează gustul, poţi în schimb să tai usturoiul în bucăţi mai mici, pe care să le înghiţi ca pe nişte tablete.
5. Iată o reţetă pentru o delicioasă băutură antibacteriană şi antivirală: nu ai nevoie decat de sucul proaspăt stors de la 4 căţei de usturoi, 2 roşii şi 1 lămaie. O altă idee este să pasezi ingredientele în blender pentru a face o supă-cremă. La final adaugă puţină sare de mare şi reţeta e gata. Te poţi delecta cu această băutură (sau supă) de cate ori pe zi pofteşti.
6. O altă combinaţie eficientă în combaterea infecţiilor este cea de usturoi şi morcov. Pentru a prepara un sirop cu efect antibiotic, amestecă în blender 3 căţei de usturoi şi 180 ml de suc de morcovi.
7. Folosit extern sub formă de suc sau pastă, usturoiul crud nu se aplică niciodată direct pe piele, deoarece poate provoca arsuri. El se diluează întotdeauna în apă (cam 3 căţei la 1 litru) şi se utilizează ca soluţie pentru spălături. Preparată în cantitate mare, soluţia poate fi folosită ca baie de picioare sau de şezut, pentru a trata infecţiile tălpilor sau ale zonei pelviene.
8. Infecţiile respiratorii pot fi contracarate diluand usturoi pisat în 10 părţi de apă, care să fie utilizat apoi ca picături nazale sau pentru gargară.

Read More

Ienibaharul are proprietati miraculoase

Beneficiile uleiului de ienibahar sunt atribuite proprietatilor sale analgezice, anestezice, relaxante, tonice, stimulative si antiseptice. I se mai spune si uleiului tuturor mirodeniilor datorita armei puternice, o combinatie ciudata intre cuisoare, nucsoara, ghimbir, piper, scortisoara si alte mirodenii.
Iata ce beneficii concrete aduce sanatatii tale!

Te face mai rezistenta in fata durerilor

Un masaj cu acest ulei pe anumite zone ale corpului are un efect anestezic. Asta inseamna ca tu vei putea suporta durerea mult mai bine, ienibaharul actionand la nivel local si nu asupra sistemului nervos central. Aplica-l cand ai dureri musculare, articulare sau osoase, dar si cand prezinti umflaturi cauzate de intepaturile de insecte, de exemplu.

Calmeaza durerile

Proprietatile sale anestezice sunt in directa legatura si cu aceasta calitate a plantei exotice, respectiv a uleiului extras din ea. Datorita faptului ca actioneaza asupra terminatilor nervoase impiedica nervii sa simta durerea si sa o transmita la creier. Astfel, ienibaharul se comporta ca un calmant puternic, in genul medicamentelor impotriva durerilor de cap, racelilor etc.

Actioneaza ca un dezinfectant

Un alt beneficiu al uleiului de ienibahar este dat de proprietatile sale antiseptice, care actioneaza ca un dezinfectant asupra diverselor rani. Situatiile ranilor deschise pot cauza tetanos, adica infectia ranilor cu anumite bacterii care se raspandesc foarte rapid in organism si duc la convulsii severe, crampe, senzatia de sufocare, dureri foarte acute si chiar nebunie. Proprietatile antiseptice ale acestui ulei te protejeaza impotriva acestor infectii si impiedica inmultirea bacteriilor.

Are proprietati carminative

Uleiul de ienibahar are si proprietati carminative. Asta inseamna ca te ajuta sa elimini gazele si calmeaza durerile de burta pe care le poti avea din cauza lor. Gazele cauzeaza indigestie, crampe, dureri abdominale, dureri in piept, reumatism, tensiune arteriala si chiar probleme cu inima. Un tratament de cateva zile cu ajutorul acestui ulei te va ajuta sa elimini aceasta problema neplacuta din viata ta.

Te relaxeaza

Ienibaharul actioneaza ca un sedativ in afectiunile nervoase, diminuand efectul reactiilor de agitatie si inducand un efect de calmare si relaxare asupra intregului organism si a mintii tale. Totodata, uleiul te ajuta sa dormi mai bine si sa combati astfel starea de insomnie daca suferi de ea.

Iti aduce culoarea in obraji

Daca ti se pare ca ai un ten prea palid atunci uleiul esential de ienibahar este o solutie naturala pe care o ai la indemana. Este suficient sa iti masezi fata usor cu acest lichid minunat si tenul tau va fi revigorat chiar de la prima sedinta. Proprietatile stimulatoare ale sale imbunatatesc circulatia sangelui la nivelul tenului si iti ofera acea roseata in obraji de care ai nevoie.

Actioneaza ca un tonic natural

Un alt beneficiu de care te poti bucura cu ajutorul ienibaharului este faptul ca actioneaza ca un tonic general pentru organism, oferindu-ti starea de vitalitate de care ai nevoie. In plus, stimuleaza sistemul imunitar al organismului.

Read More